El yuzu es un árbol cítrico originario de Asia, es conocido por tener un aroma intenso y sabor agridulce. Este cítrico es muy resistente al frío, pudiendo aguantar hasta -11ºC.
Se caracteriza por su textura amarga y por un sabor similar al pomelo mezclado con trazos de una mandarina verde. Destaca por su color amarillento y la mejor época para su cultivo es noviembre/diciembre, fecha de máximo esplendor de este fruto. En cuanto a sus propiedades nutricionales, podemos decir que, como buen cítrico, es rico en vitamina C (incluso más que el limón) y antioxidantes. Puede llegar a medir 4 metros de altura.
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