El eneldo “Anethum graveolens” es una planta herbácea aromática perteneciente a la familia Umbelifereae, con propiedades alimenticias y utilizada también en medicina. Es originaria de la región oriental del mediterráneo.
Es una planta aromática anual, de crecimiento rápido, que suele medir 35 ó 45cm, pudiendo llegar a medir 1 metro en condiciones óptimas. Los tallos se ramifican en la punta y sostienen las umbelas, flores amarillas muy brillantes que salen en verano. Su tallo es verde, con finas estrías verdes y blancas. Sus hojas son muy finas, de color verde oscuro, con sabor similar al del perejil.
Como planta culinaria, es frecuente utilizar el eneldo para aromatizar y potenciar el sabor en guisos de pescado y marisco, aunque sus hojas frescas son utilizadas en ensaladas y salsas. En cuanto a sus propiedades medicinales, es utilizada por se antiséptica, digestiva y carminativa, contribuyendo al buen desempeño digestivo.
Ubicación:
- Es de fácil cultivo, puedes plantarlo en zonas ajardinadas o en macetas.
- No es muy exigente en cuanto a cuidados, requiere lugares soleados o semisombra.
- Requiere suelo con buen drenaje y abonado.
- No se desarrolla bien con temperaturas bajas, por lo que en invierno es conveniente refugiarla.
Riego:
- Riego moderado, evitando encharcamiento.
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